... doch vor dem Genuss steht die Arbeit:
Für den Hefeteig braucht Ihr eine große Schüssel, damit er anständig "hochgehen" kann.
800 g Weizenmehl, Typ 405
1 TL gemahlener Kardamom
einen halben TL Salz
2 P. Trockenhefe
120 g Rohrohrzucker - alles mit einem Schneebesen in der Schüssel vermischen
100 g Butter
500 ml Milch - erwärmen, zur Mehlmischung geben und mit einem stabilen Kochlöffel oder den Händen vermengen bis ein schöner Teig entstanden ist
Im Ofen bei eingeschaltetem Licht ca.1 Stunde ruhen lassen. Mehl auf der Arbeitsfläche verstreuen, den Teig darauf geben und mit den Händen kneten bis er fast nicht mehr klebt (ggf. noch ein wenig Mehl unterkneten).
Füllung:
100 g zimmerwarme Butter
80 g Zucker
4 TL Zimt
Den Teig in drei Portionen teilen, die erste Portion möglichst rechteckig ausrollen, zimmerwarme Butter dünn darauf verstreichen (funktioniert am besten mit einem Teigschaber) und mit der Zimtzuckermischung bestreuen. Dann den Teig von der kurzen Seite her aufrollen, in fingerdicke Scheiben schneiden und die Zimtschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen (etwas in Form drücken), wieder eine halbe Stunde ruhen lassen.
1 verquirltes Ei
Hagelzucker zum Bestreuen
Den Backofen (Ober- und Unterhitze) auf unglaubliche 250° C vorheitzen, währenddessen die Schnecken mit einem verquirlten Ei bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Die Zimtschnecken auf der mittleren Schiene 6 - 9 Minuten backen lassen (bis sie schön braun sind). Mit den anderen beiden Portionen ebenso verfahren.
Noch warm vom Backen, mit einem heißen Kakao als Begleitung, sind diese Zimtschnecken ein Genuss!
